ソトアソビ

▲いつもダッチオーブンで作ることが多いローストポーク。
もちろんスキレットでも美味しくできます。
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【材料】
⚫︎豚ロースブロック 500g程度
⚫︎ジャガイモ 小さめ7〜8個
⚫︎ニンジン 1〜2本
⚫︎塩
⚫︎コショウ
(A)ソース
⚫︎バター 1カケ
⚫︎バルサミコ酢 大さじ1
⚫︎醤油 大さじ1
⚫︎白ワイン 大さじ1

【作り方】
１．豚ロースの表面に塩、コショウをまんべんなくすり込み
1時間以上冷蔵庫でなじませます。
(あればクレイジーソルトなどでも美味しいです。)
２．熱したスキレットにオリーブオイルをしき、ニンニクスライスを軽く炒め、
豚肉の全面に焼き色が付くまで焼きます。
３．豚肉を一旦あげ、一口大に切ったジャガイモとニンジンを平らに入れ
その上に豚肉をのせ、蓋をして中火で30分程度蒸し焼きにします。
４．焼きあがったら、豚肉と野菜をスキレットからあげ、
豚肉は常温で30分程度冷ましてから切り分けます。
５．スキレットに残った肉汁に(A)の材料を加え、
弱火でアルコールをとばすように熱して混ぜソースにします。


▲焼きあがりはこんな感じ。
しっとりとしてやわらかい焼き具合です。
バルサミコソースも美味しいですよ。

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